Har du nogensinde spekuleret på, hvordan det er at være i et rejsende cirkus? Vi kommer til at kigge ind i livet for kunstnerne og personalet i Cirque du Soleil, verdens mest betydningsfulde og mange velkendte cirkus.
Tjek også Cirques forbløffende opskrift på svinekød carnitas i bunden af stolpen.
Der har altid været en romantik og mysterium om cirkus. Her er der en dag, den næste. Udfører arkane færdigheder og stunts af dristige.
Sørg for, at du får dine billetter til Kooza – Kontroller detaljer for den næste Cirque du Soleil -session nærmest dig her!
Når vi ankommer til de velkendte blå og gule strimler af Cirque du Soleil Big Top, er vores sind lige så fulde af forventninger og formodninger som mange, der er kommet her foran os. Forskellen er, at vi er ved at finde ud af sandheden om, hvordan det er at leve i et cirkus.
I stedet for at gå på scenen eller endda bag kulisserne i hovedteltet, er vi ført til hjertet af Cirque du Soleil: The Kitchen.
Kooza Kitchen – hjertet og sjælen i Cirque du Soleil
Det er her kastet og besætningen spiser, hænger ud og slap af. Det er det sociale knudepunkt for cirkuset.
Vi er her kun en times tid før den næste forestilling af Cirques nyeste show Kooza. Jeg forventer en elektrisk atmosfære fuld af spænding, nerver og spænding før show. Eventuelt vil nogle af kunstnerne overgå rutiner eller fraværende mindskende jonglering af knive eller noget.
Men når vi går ind i det simpelthen dekorerede kantine-stil rum midt i cirkuset 17.000 kvadratmeter grunde, bliver vi mødt af en stille, kontemplativ stemning. Folk sidder sammen, chatter, spiser. Og når tiden nærmer sig det sidste opkald, ankommer stadig meget flere mennesker, men med deres scenemakeup på.
Det er ganske usædvanligt at se kunstnerne stadig i jeans eller træningsdragter – nogen er selv her i en dressing kjole – med et fuldt ansigt af teatralsk ansigtsmaling, der narrer på en banan. Det er fascinerende.
Bag gardinet bag ovnen
Mere interessant endnu, vi får chat med Kooza Kitchen’s Kitchen Manager, Shane Schipper. En udstationeret Aussie fra Mt Morgan, Queensland, Shane har arbejdet med Cirques Kooza -team i de sidste 2 og et halvt år og er ivrig efter at dele sine oplevelser med os.
Shane og hans team på kun 3 fuldtimer i køkkenet forbereder måltider til 120 rollebesætning og besætning hver dag 6 dage om ugen. Der er aldrig den samme ting på 2 dage i gang, og menuerne afspejler det virkelig internationale samfund, der arbejder her.
For at tage kanten af at være væk hjemmefra i så lange strækninger, prøver Shane og hans team at give alle en smag hjemmefra. Menuerne – 2 pr. Dag – er inspireret af de 17 forskellige nationaliteter om bord.
I aften er mexicansk aften – den øverste foretrukne blandt personalet. I selvbetjeningstællerne ved siden af rummet er et væld af frisklavet mad, der serverer alle sorter af diætbehov. Over tælleren er menuen med grønne, gule og røde markører ved siden af hvert emne for at fortælle dig, om det er sundt eller ej.
I menuen er ting som Jalapeño Poppers, Mackerel Achiote, Chorizo Papas og Quesadillas, og det hele smager forbløffende.
Bagsiden af huset-3. niveau af backstage-ness!
Efter at vi har hjulpet os selv til så meget mad, som vi kan spise (vi er fyldt med dette punkt), leverer Shane for at vise os rundt i selve køkkenet. Det er en så tydelig oplevelse, at en af kunstnerne endda spørger, om han også kan komme med. Han har aldrig set bag køkkenet før!
Vi er forbløffet over, hvor meget plads der er tilbage her. Kooza Kitchen består af 2 forsendelsescontainere, der let pakkes sammen i slutningen af hver turné. En container har sektioner af køling og farver butik. Så er der et stort preprum og synker.
Derefter har den anden beholder alle komfurer, grill, fryers og andre madlavnings- og vaskefaciliteter plus buffet-bain-marie-servicepunktet. Over alt dette går det brandhæmmende lærredstak og derefter væggene og døre.
I butikkerne er der alle slags ting: stativer af krydderier og urter, marinering af fisk, morgenmadsprodukter, poser med tørrede chili, olier, saucer, edegarer … det er utroligt. Og på grund af bredden af rækkevidde i menuerne, er Shane nødt til at holde sine butikker fyldt godt.
Cirque du Soleils Kooza Kitchen efter antal
Shane deler også nogle indsigter i, hvordan catering ser ud for et rejsecirkus i denne skala.
Bortset fra at den mexicanske aften er den mest populære, er søndagens heldagsbrunch også en meget elsket menu. Shane og hans team har fulde kogte morgenmadsmuligheder, der kører hele dagen-7.30 til 21.30-med en kok-til-orden ægstation.
Alle angår spiser her-selv de 70-ulige familiemedlemmer, der rejser med cirkuset. Mængden af bacon og æg, de får igennem, endda Shane!
På ugentlig basis, madlavning 2 menuer pr. Dag for 120 ansatte og besætning, plus dem, der har familie med dem, vil køkkenet bruge omkring:
– 800 æg- 400 kg protein, kød og skaldyr
– 80 kg frisk frugt
– 100 kg grøntsager
– 60 kg kartofler
– 4 kasser bananer
Det er helt indkøbslisten, er det ikke?
Køkkenet har 4 fuldtidsstabsmedarbejdere, inklusive Shane Schipper. De ansætter også 9 lokale medarbejdere i hvilken by de er i. Nogle gange, hvis de er gode nok, får disse lokale permanente job hos Cirque du Soleil.
Spring over til bunden af indlægget, hvis du vil have Shanes hemmelige opskrift på hans svinekød carnitas – den kronende herlighed af den mexicanske aften!
Cirque du Soleils Kooza
Det er tid til selve showet og min godhed! Hvilken fantastisk præstation. Jeg har været fascineret af Cirque du Soleil, fordi jeg første gang så en film om dem for mange år siden.
Fru Romance tog mig med til at se mit første live show – Varekai – i 2005, hvilket var fantastisk. Men Kooza er noget endnu mere spektakulært.
High Wire Tightrope-vandrere (og også cykelryttere!), Forbedringsmænd, dødens hjul og nogle virkelig sjove, ikke-grydende klovne. Hele showet er fantastisk – fra kostumer til logistikken for at få det hele til at ske.
Kooza blev først udført i 2007 og har det, fordi kørt i 52 forskellige byer i 17 lande på 4 kontinenter. Forestillingen, vi glædede over, var shownummer 3.204, men det var så godt, at det godt kunne have været den første.
Sørg for, at du får dine billetter til Kooza – Kontroller detaljer for den næste Cirque du Soleil -session nærmest dig her!
Efter showet
Efter showet går vi bag kulisserne. Backstage af Cirque du Soleil er virkelig fascinerende. Der er en trampolin, et gymnastikgulv, vægte (tjek de 100 kg håndvægte!) Og rekvisitter at øve med.
Det er også her, at kunstnerne bliver ændret, sæt deres makeup på – ja, de gør deres egen makeup – og venter på at gå på scenen. Der er også en kostumeafdeling her, hvor der udføres ændringer og reparationsarbejde.
Vi får bag scenen hurtigt nok til at møde et par af kunstnerne, før de pisker deres makeup af og bliver ændret. Talrige af kunstnerne er allerede ude af døren, før mange af publikum er tilbage, de er så hurtige. De er ivrige efter at komme hjem, som for øvrig ikke er i telte på stedet. Alle opholder sig i lejligheder og hoteller rundt om i byen.
Det hele er så interessant at se, hvordan alt kommer sammen og fungerer. Og når det er tid til at flytte på, har alt sin plads. Hver kasse og kasse har et nummer, hver vare går et sted. Det er som en Goliath -campingtur, hvor alle 120 medarbejdere er involveret.
Alt-fra den betydelige 5-ton store top og Kooza-køkkenet til stylterne, rekvisitter, kostumer og musikinstrumenter-skal pakkes væk i 60-ulige lastbilcontainere, når cirkuset bevæger byer. Hvad der ville have taget omkring 5 dage at nedlægge, bliver fjernet ved ‘nedrivning’ på 2 dage. Det er en fantastisk operation.
Vi føler os meget privilegerede over at have været i stand til at se ind i dette vindue, som få andre har været vidne til.
Shane Schipper’s Pork Carnitas opskrift
Tjener 130
Her er hvad du har brug for:
– 16 kg svinekød skulder
– 1/2 kop salt
– 2 spsk chili pulver
– 2 spsk spisskummen
– 4 spsk mexicansk oregano (almindelig koriander fungerer, men mexicansk oregano har et antydning af citron til det)
– 2 spsk marjoram
– 3 Habenero chili – hakket
-2 spsk all-krydderpulver
– 3 Chipotle chili – hakket
– 2 spsk frisk timian
– 6 laurbærblade
Mens madlavning:
– løg, gulerødder, selleri og hvidløg
– 3 appelsiner skåret i halvdelen
– 2 kopper vegetabilsk olie
Her er hvad du gør:
1. Bland de tørre ingredienser for at lave et gnid.
2. Vask og tør svinekød skulder, score fedtet med en kniv for at give gnidningen et sted at skjule.
3. Påfør gnidningen på take på og lad det sidde og absorbere de gode ting i 24 timer.
4. Sear alle sider, indtil de er gyldne.
5. Anbring i en bakke med hakket løg, gulerødder, selleri og hele hvidløgfedd. Tilsæt 3 appelsiner skåret i halvdelen.
6. Tilsæt en kop vand og 2 kopper vegetabilsk olie.
7. Dæk bakke med folie og start i en varm ovn – 200 grader celsius – i en time og derefter falde ned til 130 dc.
8. Vi placerer vores svinekød i en langsom ovn natten over; Natholdet sætter det ind, og derefter 8 timer senere trækker morgenskiftet det ud for at køle af.
9. Når den er forbløffende nok til at røre ved, skal du fjerne væsken fra bakken og mindske den i en gryde, skumme fedt, mens du går.
10. Træk svinekød fra hinanden med 2 gafler.
11. Steg til sidst den strimlede svinekød på en kogeplade for at give en sprød struktur og afslutte med lidt af den nedsatte væske.
12. Server med majs og mel tortillas, koriander, guacamole og pico de gallo (se nedenfor).
Guacamole
– 40 modne avocado – knust
– Juice af 10 limefrugter
– 2 bunker koriander – hakket
– 6 rødløg – fint terninger
– 10 tomater – Deseeded og terninger
Pico de Gallo
– 10 kg modne roma -tomater – Deseeded og terninger
– 6 hvide løg – finhakket
– 1 Bunch Coriander – Hakket
– 5 Jalepeno chili – finhakket
– 3 teskefulde kosher salt
– Juice af 8 limefrugter
Har du nogensinde været i en Cirque du Soleil -præstation? Hvad er den mest betydningsfulde middag, du nogensinde har været nødt til at lave? Fortæl os i kommentarerne!
Billeder af fru romantik ved hjælp af en OM-d e-M1 Olympus Camera. Vi blev behandlet med denne fantastiske oplevelse af Cirque du Soleil.